3部構成:【１中国語】【２日本語】【３解説】

【银座湖山日記／12月15日】寿司的新式烹调

12.15寿司的新式烹调

在银座的寿司店款待了从关西来的客人。

平时在柜台，但和客人一起时选择包房。

柜台的好处可短时间享用寿司。

现场听取今天的新鲜鱼类然后点菜，

直到最后可按照自己口味选择，这是柜台的乐趣所在。

但如是举办会议和接待客人。可在包房按顺序点菜。

那天，就像怀石料理一样，小碗的食物一个接一个地端上桌，

重要的东西—寿司并没有端出来。

这意味还没吃寿司，就快要饱了。

这样，就担心关键的寿司只能吃七贯左右时，寿司终于端来了。

正好是七贯。

真棒。

配餐的顺序、时机、分量，考虑周到。

这和柜台上一边和师傅交谈一边吃寿司的气氛不同。

与其说是寿司店，不如说是寿司怀石料理。

料理的上菜顺序非常好，像中华料理和法国料理。

寿司怀石料理是新式料理。

甚至包括甜点，恍然大悟，这是寿司的新式烹调。

这是我20多岁时流行的一场法国料理革命。

法国料理给人一种浓重的调味汁料理的印象。

于是，引进了日本料理，变成了清淡、健康的原材料料理。

放入寿司的日本料理、怀石料理。

也许为了那些因日元贬值而变得富有的外国游客。

听说，外国人有时误以为日本料理店可提供寿喜烧、

鳗鱼、寿司等任何他们想吃的东西。

整个套餐保持着日本料理的氛围，但也似乎都是新式料理。

越是老字号的料理，作为时代的味道，越有进步。

银座的接待外宾也自然而然地变成了这样的风尚。

有医疗的新式烹调吗？

医疗是科学的，进步理所当然。

但医疗体制被批评为过时而守旧。

客人的见识也受到了质疑。

产生了前言不搭后语的联想。

这也是感觉到现有的医疗体制被要求变革。

在银座，可以了解时代的风向。

国内时尚，外国时尚都最先引进银座。

夜晚的风也变得寒冷起来。

脉搏血氧计97・97・97

体温36.6 血糖 測定器故障而无法测量

年末 代表 　湖山泰成

●『銀座湖山日記／12月15日』お寿司のヌーベルキュイージュ

ーーーーーーー

銀座湖山日記に関するアンケート问卷调查

本日の内容に関して、

あるいは今後の「銀座湖山日記」のテーマへの要望など、

自由なご感想・ご意見をお聞かせください。

おつかれさまでございます。

湖山医療福祉グループ

「銀座湖山日記」アンケートについて

湖山泰成代表の「銀座湖山日記」に

お目通し頂きありがとうございました。

今後の「銀座湖山日記」運営に活かすために、

簡単なアンケートにお答えいただき、

率直なご感想・ご意見をお聞かせください。

何卒、ご協力よろしくお願い申し上げます。

【銀座湖山日記】

● https://www.facebook.com/koyama7412●

●https://twitter.com/Morimoto2021●

（湖山医疗福利集团　中国語HP　新着情報）

（湖山泰成の逆転の経営　既成概念からの脱却）

（湖山医療福祉グループ　日本語HP　新着情報）

（銀座湖山日記　ブログ）

愛生会 多摩成人病研究所

Taku(医療福祉経営学博士)